结合实验实际操作将条件修正，控制料水比1:15（g/mL）、凝固温度90℃、内酯添加量0.20%，重复进行三次实验验证。

4项标准分别为：（1）《瓶装/包装饮用水卫生规范（天然矿泉水除外）》（DUSCAC/RCP48-2001），主要内容包括除天然矿泉水之外的瓶装/包装饮用水收集、加工、包装、储存、运输及销售的技术规范在现代社会，生活饮用水水质的好坏与人类健康有紧密的联系，同时也反映一个国家对水资源利用/处理的能力，对国民健康状态的关心程度。

（3）《水质-培养的微生物计数方法通用指南》（DUSISO8199:2018）,主要内容包括水质微生物检测的通用操作要求和指南，特别是样品制备、培养基和仪器设备要求等，同时提供了各种可用的计数方法以及选择特定方法的标准，主要适用于细菌、酵母和霉菌。相关链接：饮用水，微生物，酵母。4项标准分别为：（1）《瓶装/包装饮用水卫生规范（天然矿泉水除外）》（DUSCAC/RCP48-2001），主要内容包括除天然矿泉水之外的瓶装/包装饮用水收集、加工、包装、储存、运输及销售的技术规范。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除。声明：本文所用图片、文字来源《海关总署》，版权归原作者所有。

（2）《天然矿泉水卫生规范》（DUSCAC/RCP33-1985），主要内容包括天然矿泉水收集、加工及销售的技术规范。水是生命之源，是人类生存与发展不可缺少和不可代替的宝贵资源。脂质氧化(MDA)试剂盒、乳酸脱氢酶细胞毒性检测试剂盒，碧云天生物技术有限公司。

1 材料与方法1.1 材料与试剂朝鲜蓟的茎叶等副产物于2018年4月份采自于中国云南省曲靖市陆良县中枢镇华侨农场，采收后当天立即空运送往实验室，液氮冷冻干燥、粉碎，过50目筛，装于自封袋中，于-20℃冰箱中保存。1.3 脂溶性物质的提取参考Romas等的方法并稍作修改。加入含90mol/LH202的不完全培养基培养4h。朝鲜蓟为菊科菜蓟属多年生草本植物，主要种植于地中海地区，起源于野生多年生的野生型刺菜蓟，是一种富含营养物质的保健蔬菜，被认为是一种功能性食品，具有缓解肝胆疾病及消化不良、抗氧化、抗菌、抗癌等多种生理功能活性。

在神经退行性疾病中，活性氧引起的氧化应激被广泛认为是神经细胞损伤的主要原因之一。其余化合物通过内标(正十六烷)定量，结果均折算为样品中物质的含量，用mg/kgDM表示。

柱温箱的升温程序为：初始温度120℃，保持2min，以4℃/min的速度升至250℃，而后以2℃/min的速度升至285℃，并保持15min。质谱的操作条件为：离子碰撞模式，离子能量70eV，以全扫描模式进行信息采集。菜蓟苦素(纯度96.4％)、豆甾醇(纯度98％)、-谷甾醇(纯度95％)、羽扇豆醇(纯度98％)，天津阿尔塔科技有限公司。30％H202溶液，国药集团化学有限公司。

气相色谱-质谱联用仪配以DB-5JW毛细管柱(30m0.25mm0.25m，美国安捷伦科技公司)，载气为高纯氦气(41cm/s)。取0.5mL稀释液加入细胞，于CO2孵育箱中避光孵育20min，使用无血清培养基洗涤细胞3次，用荧光显微镜观察细胞荧光情况，并用流式细胞仪量化检测。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：朝鲜蓟，菜蓟苦素，豆甾醇，三甲基氯硅烷。检测条件为激发波长488nm。

二甲基亚砜(DMSO)、PBS缓冲液、DPBS缓冲液、CCK8试剂盒、DCFH-DA试剂盒、吖啶橙-溴化乙锭(A0-EB)试剂盒，索莱宝生物科技有限公司。色谱的操作条件为：自动进样，进样量1L，进样口温度270℃，分流比30:1。

Tis型倒置相差显微镜，日本Nikon公司：InfiniteF50型酶标仪。声明：本文所用图片、文字来源《中国食品学报》，版权归原作者所有。

Ramos等从刺菜蓟中提取了脂溶性成分并对其组分进行系统分析，其中去酰基菜蓟苦素、羽扇豆醇醋酸酯、-蒲公英甾醇醋酸酯在栽培型刺菜蓟中均为第1次报道。对按照1.5节方法培养好的细胞进行4组处理后，按照试剂盒说明书对细胞内丙二醛(MDA)水平进行检测，来确定脂质氧化的水平。胎牛血清，美国HYCLONE公司。1.6 细胞活力的测定将PCI2细胞用完全培养基接种于96孔板中，接种密度3105个/mL，接种量100L/孔，于37℃，5％C02的孵育箱中培养24h。本研究采用GC-MS分析朝鲜蓟副产物脂溶性提取物中萜类及甾醇类化合物的组成与含量，通过测定不同指标研究脂溶性提取物对神经细胞的保护作用，为朝鲜蓟副产物的开发利用提供参考2.活动时间：2021年09月13日2021年09月18日。

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他来了，他来了，他带着中秋礼物走来啦，当当当，伟业计量来送中秋福利啦同时，因产生的游离态杂环胺中占比最高，故氨基酸抑制去甲哈尔满和哈尔满能力强，则对总杂环胺的抑制能力也强。

2.3 氨基酸对烘烤牛肉饼中杂环胺生成的影响表4列出对照肉饼和含有0.1％，0.5％和1.0％氨基酸的肉饼中游离杂环胺含量。综合分析以上数据，组氨酸、亮氨酸和甲硫氨酸对咔啉类杂环胺即去甲哈尔满和哈尔满显示较好的抑制作用，然而仅组氨酸对咔啉呈显著的浓度依赖关系。

脯氨酸则对MeIQx有显著的抑制能力，且呈浓度依赖关系。脯氨酸对MeIQx有显著的抑制能力，且呈浓度依赖关系。本研究成果期望为通过氨基酸抑制烘烤肉制品中杂环胺的产生提供试验依据。自由基反应在杂环胺生成中具有非常重要的作用。

4种抑制剂氨基酸与肉饼中的糖类结合，产生的MRP同样可以清除参与杂环胺生成的自由基，这4种氨基酸抑制剂便可通过自由基消除途径抑制杂环胺的产生。Yu等表明葡萄糖和组氨酸的MRP具有强过氧自由基清除活性和较强的抗氧化活性。

Pearson等提出二烷基吡嗪自由基和肌酸酐可通过加热形成MeIQx和4，8-DiMeIQx。是杂环胺的主要生成途径之一。

在对照组中检测并定量6种杂环胺-PhIP、去甲哈尔满、哈尔满、MeIQ、4，8-DiMeIQx和MeIQx。针对-咔啉的形成，目前明确的途径为Tot-suka等发现的色氨酸与乙醛或-酮酸通过皮克泰-斯宾格勒反应形成THC，THC通过进一步的氧化、脱羧等反应最终形成-咔啉。